イタリアのトルテッリーニ、生クリームとハムのソース（Tortellini panna e prosciutto）

1. 加熱ハムを1cm幅の細切りか角切りにします。

2. 幅の広いフライパンでバターを溶かし、ハムを中火で2～3分、縁が少し色づくまで炒めます。

3. グリーンピース（冷凍なら解凍は不要です）を加え、2分一緒に炒めます。

4. 生クリームを注ぎ、ナツメグとこしょうをふって、少しとろみがつくまで3～4分静かに煮立てます。

5. その間にトルテッリーニをたっぷりの塩湯で袋の表示時間ゆでて湯をきり、ソースに入れて、すりおろしたパルメザンの半量とゆで汁少々を加えて全体を和えます。

6. 残りのパルメザンを散らして、すぐに出します。

ポイント：生クリームのソースは冷めるとすぐに濃くなります。出す前に濃くなりすぎていたら、ゆで汁大さじ1を加えると再びクリーミーになります。