1. Corte o presunto cozido em tiras ou cubos de 1 cm.
2. Em uma frigideira larga, derreta a manteiga e salteie o presunto em fogo médio por 2–3 minutos, até as bordas dourarem um pouco.
3. Junte as ervilhas (se forem congeladas, não precisa descongelar) e refogue juntos por 2 minutos.
4. Despeje o creme de leite, polvilhe com noz-moscada e pimenta e cozinhe em fervura suave por 3–4 minutos, até engrossar um pouco.
5. Enquanto isso, cozinhe os tortellini em bastante água com sal pelo tempo indicado na embalagem, escorra, coloque no molho, junte metade do parmesão ralado e misture tudo com um pouco da água do cozimento.
6. Sirva na hora, polvilhados com o restante do parmesão.
Dica: O molho de creme de leite engrossa rápido ao esfriar: se antes de servir estiver espesso demais, você pode deixá-lo cremoso de novo com uma colher (sopa) de água do cozimento.
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