1. Épongez le tofu avec du papier absorbant, coupez-le en tranches rectangulaires de 1 cm d'épaisseur et salez légèrement.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les tranches de tofu 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
3. Pendant ce temps, mélangez dans un bol la sauce soja, l'eau, le gochugaru, le sucre, l'ail râpé et la moitié de l'oignon nouveau émincé.
4. Versez la sauce sur le tofu et laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu moyen-doux, en retournant les tranches une fois et en les arrosant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le tofu.
5. Retirez du feu, arrosez d'huile de sésame et parsemez du reste d'oignon nouveau et des graines de sésame.
6. Servez chaud ou à température ambiante, avec du riz.
Astuce : Le dubu-jorim est un banchan économique, nourrissant et rapide, l'accompagnement de tous les jours des foyers coréens. Faites bien dorer le tofu avant d'ajouter la sauce : il ne se défera pas et absorbera mieux les saveurs.
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