Tofu guisado en salsa de soja especiada (Dubu-jorim)

1. Seca el tofu con papel de cocina, córtalo en lonchas rectangulares de 1 cm de grosor y sálalo ligeramente.

2. En una sartén, calienta el aceite y dora las lonchas de tofu a fuego medio 3–4 minutos por cada lado.

3. Mientras tanto, en un bol, mezcla la salsa de soja, el agua, el gochugaru, el azúcar, el ajo rallado y la mitad de la cebolleta en rodajas.

4. Vierte la salsa sobre el tofu y cuécelo a fuego medio-bajo, dando la vuelta a las lonchas una vez y regándolas con la salsa, 6–8 minutos, hasta que la salsa espese y cubra el tofu.

5. Retíralo del fuego, riégalo con aceite de sésamo y espolvoréalo con el resto de la cebolleta y las semillas de sésamo.

6. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, con arroz.

Consejo: El dubu-jorim es un banchan barato, nutritivo y rápido, guarnición diaria de los hogares coreanos. Dora bien el tofu antes de echar la salsa: así no se rompe y absorbe mejor los sabores.