Tofu brasato piccante alla soia (Dubu-jorim)

1. Asciuga il tofu con carta assorbente, taglialo a fette rettangolari spesse 1 cm e sala leggermente.

2. Scalda l'olio in una padella e rosola le fette di tofu a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché sono dorate.

3. Nel frattempo mescola in una ciotola la salsa di soia, l'acqua, il gochugaru, lo zucchero, l'aglio grattugiato e metà del cipollotto affettato.

4. Versa la salsa sul tofu e cuoci a fuoco medio-basso per 6-8 minuti, girando le fette una volta e bagnandole, finché la salsa si addensa e avvolge il tofu.

5. Togli dal fuoco, irrora con l'olio di sesamo e cospargi con il cipollotto rimasto e i semi di sesamo.

6. Servi caldo o a temperatura ambiente con il riso.

Consiglio: Il dubu-jorim è un banchan economico, nutriente e veloce, il contorno quotidiano delle case coreane. Fai dorare bene il tofu prima di versare la salsa: così non si sfalda e assorbe meglio i sapori.