1. Portez le bœuf à ébullition avec l'eau, l'oignon coupé en deux et le sel, écumez, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
2. Épluchez les bananes plantains vertes (les mains huilées) et coupez-les en morceaux de 3 cm ; coupez les tomates en dés.
3. Ajoutez les plantains, les tomates et l'ail écrasé à la soupe et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient bien tendres.
4. Retirez la viande et hachez-la finement ; jetez l'oignon.
5. Mixez la soupe au mixeur plongeant, remettez la viande, versez le lait, incorporez le beurre et chauffez jusqu'à frémissement.
6. Poivrez et servez bien chaud.
Astuce : Le mtori est la soupe crémeuse du peuple chagga des pentes du Kilimandjaro ; on la prépare traditionnellement pour les jeunes mamans afin de leur redonner des forces. Utilisez bien des plantains verts, pas mûrs, sinon la soupe sera sucrée. Vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco.
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