Sopa de ternera con plátano (Mtori)

1. Lleva a ebullición la ternera con el agua, la cebolla partida por la mitad y la sal, retira la espuma y cuécela tapada 45 minutos.

2. Pela los plátanos macho verdes (con las manos aceitadas) y córtalos en trozos de 3 cm; corta el tomate en dados.

3. Añade a la sopa el plátano, el tomate y el ajo machacado y cuece 20 minutos más, hasta que el plátano esté completamente tierno.

4. Saca la carne y pícala fina; tira la cebolla.

5. Tritura la sopa con la batidora de mano hasta que quede lisa, devuelve la carne, vierte la leche, incorpora la mantequilla y caliéntala hasta que esté a punto de hervir.

6. Sazónala con pimienta y sírvela bien caliente.

Consejo: El mtori es la crema del pueblo chagga, que vive en las laderas del Kilimanjaro; tradicionalmente se prepara para las madres recién paridas, para que recuperen fuerzas. Es importante usar plátano macho verde, sin madurar, porque el maduro queda dulce. En lugar de leche, también puedes hacerla con leche de coco.