1. Leve à fervura a carne bovina com a água, a cebola cortada ao meio e o sal, retire a espuma e cozinhe tampado por 45 minutos.
2. Descasque as bananas-da-terra verdes (com as mãos untadas de óleo) e corte em pedaços de 3 cm; corte o tomate em cubos.
3. Junte à sopa a banana, o tomate e o alho amassado e cozinhe por mais 20 minutos, até a banana ficar totalmente macia.
4. Retire a carne e pique fino; descarte a cebola.
5. Bata a sopa com o mixer até ficar lisa, devolva a carne, despeje o leite, incorpore a manteiga e aqueça até quase ferver.
6. Tempere com pimenta-do-reino e sirva bem quente.
Dica: O mtori é o creme do povo chagga, que vive nas encostas do Kilimanjaro; tradicionalmente é preparado para as mães que acabaram de dar à luz, para recuperarem as forças. É importante usar banana-da-terra verde, porque a madura deixa a sopa doce. No lugar do leite, você também pode fazer com leite de coco.
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