1. Rincez les pois cassés et faites-les tremper au moins 2 heures (ou une nuit) dans l'eau froide, puis égouttez-les.
2. Portez les pois à ébullition avec l'eau, le laurier et le piment de la Jamaïque, écumez et laissez frémir 1 heure à feu doux jusqu'à ce qu'ils se défassent.
3. Pendant ce temps, faites fondre le lard en dés dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé et faites dorer ; ajoutez la saucisse en rondelles et poursuivez 2 minutes.
4. Ajoutez à la soupe les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles, salez et laissez cuire 20 minutes.
5. Ajoutez la saucisse, le lard et l'oignon, la marjolaine émiettée, poivrez et poursuivez 10 minutes ; la soupe doit être épaisse et crémeuse – si elle l'est trop, allongez-la d'un peu d'eau chaude.
6. Servez brûlant avec du pain de seigle ou des croûtons.
Astuce : La grochówka est la soupe légendaire des cuisines de campagne de l'armée polonaise ; lors des fêtes nationales, on la distribue encore gratuitement sur les places, dans des marmites fumantes.
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