1. Aclara los guisantes secos partidos y ponlos en remojo en agua fría al menos 2 horas (o toda la noche); luego escúrrelos.
2. Lleva a ebullición los guisantes con el agua, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica, desespúmalos y cuécelos a fuego bajo 1 hora, hasta que se deshagan.
3. Mientras tanto, en una sartén, fríe el beicon en daditos, añade la cebolla picada pequeña y el ajo machacado y dóralos; añade la salchicha en rodajas y sofríela 2 minutos más.
4. Echa en la sopa la patata en dados y la zanahoria en rodajas, sálala y cuécela 20 minutos.
5. Añade la cebolla con salchicha y beicon, la mejorana desmenuzada y pimienta, y cuécela 10 minutos más; la sopa debe quedar espesa y cremosa: si está demasiado espesa, aclárala con un poco de agua caliente.
6. Sírvela muy caliente, con pan de centeno o picatostes.
Consejo: La grochówka es la legendaria sopa de las cocinas de campaña del ejército polaco; en las fiestas nacionales todavía se reparte gratis en las plazas, servida humeante de grandes ollas de campaña.
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