1. Sciacqua i piselli spezzati e mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore (o tutta la notte), poi scolali.
2. Porta a bollore i piselli con l'acqua, l'alloro e il pimento, schiuma e fai sobbollire a fuoco basso per 1 ora, finché si disfano.
3. Nel frattempo fai sciogliere la pancetta a dadini in padella, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e rosola finché sono dorati; aggiungi la salsiccia a rondelle e rosola ancora 2 minuti.
4. Aggiungi alla zuppa le patate a dadini e le carote a rondelle, sala e cuoci per 20 minuti.
5. Unisci salsiccia, pancetta e cipolla, la maggiorana sbriciolata e il pepe e cuoci ancora 10 minuti; la zuppa deve essere densa e cremosa – se è troppo densa, allungala con un po' di acqua calda.
6. Servi bollente con pane di segale o crostini.
Consiglio: La grochówka è la leggendaria zuppa delle cucine da campo dell'esercito polacco; nelle feste nazionali la si distribuisce ancora gratis nelle piazze, da fumanti pentoloni da campo.
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