Польский гороховый суп с колбасой (Grochówka)

1. Желтый горох промой и замочи в холодной воде минимум на 2 часа (или на ночь), затем откинь.

2. Горох с водой, лавровым листом и душистым перцем доведи до кипения, сними пену и вари на слабом огне 1 час, пока он не разварится.

3. Тем временем в сковороде вытопи нарезанный мелкими кубиками бекон, добавь мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок и обжарь до золотистого цвета; добавь нарезанную кружками колбасу и обжаривай еще 2 минуты.

4. Положи в суп нарезанный кубиками картофель и нарезанную кружками морковь, посоли и вари 20 минут.

5. Добавь лук с колбасой и беконом, растертый майоран, поперчи и вари еще 10 минут; суп должен быть густым, кремовым – если слишком густо, разбавь небольшим количеством горячей воды.

6. Подавай горячим, с ржаным хлебом или гренками.

Совет: Гроховка – легендарный суп польской армейской полевой кухни; в национальные праздники его до сих пор бесплатно раздают на площадях из дымящихся полевых котлов.