Польський гороховий суп із ковбасою (Grochówka)

1. Промий жовтий горох і замочи в холодній воді щонайменше на 2 години (або на ніч), потім відціди.

2. Доведи горох із водою, лавровим листом і запашним перцем до кипіння, зніми піну й вари на слабкому вогні 1 годину, доки він розвариться.

3. Тим часом на сковороді витопи нарізаний маленькими кубиками бекон, додай дрібно нарізану цибулю й розчавлений часник і обсмаж до золотистого кольору; додай нарізану кружальцями ковбасу й смаж ще 2 хвилини.

4. Поклади в суп нарізану кубиками картоплю й нарізану кружальцями моркву, посоли й вари 20 хвилин.

5. Додай цибулю з ковбасою й беконом, розтертий майоран, поперчи й вари ще 10 хвилин; суп має бути густим і кремовим – якщо він надто густий, розведи трохи окропом.

6. Подавай гарячим із житнім хлібом або підсмаженими грінками.

Порада: Грохувка – легендарний суп польської польової армійської кухні; на національні свята її й досі безкоштовно роздають на площах із парких польових казанів.