1. Die Schälerbsen abspülen und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
2. Die Erbsen mit Wasser, Lorbeer und Piment aufkochen, abschäumen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln, bis sie zerfallen.
3. Inzwischen den gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen, die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch zugeben und goldgelb braten; die in Scheiben geschnittene Wurst zugeben und noch 2 Minuten braten.
4. Die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben in die Suppe geben, salzen und 20 Minuten kochen.
5. Wurst, Speck und Zwiebel, den zerriebenen Majoran und Pfeffer zugeben und noch 10 Minuten kochen; die Suppe soll dick und cremig sein – ist sie zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen.
6. Heiß mit Roggenbrot oder Croûtons servieren.
Tipp: Grochówka ist die legendäre Suppe der polnischen Feldküchen; an Nationalfeiertagen wird sie noch heute auf den Plätzen kostenlos aus dampfenden Gulaschkanonen verteilt.
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