Súp đậu Hà Lan vàng xúc xích Ba Lan (Grochówka)

1. Rửa đậu Hà Lan vàng, ngâm nước lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm, để ráo.

2. Đun sôi đậu với nước, lá nguyệt quế và tiêu Jamaica, hớt bọt, nấu lửa nhỏ 1 giờ cho nhừ.

3. Trong lúc đó, rang bacon khối nhỏ trong chảo cho tiết mỡ, thêm hành tây băm và tỏi nghiền, xào vàng; thêm xúc xích khoanh, đảo thêm 2 phút.

4. Thêm khoai cắt khối và cà rốt khoanh vào súp, nêm muối, nấu 20 phút.

5. Thêm hành bacon xúc xích, marjoram bóp vụn, nêm tiêu, nấu thêm 10 phút; súp phải đặc mịn – nếu quá đặc, thêm ít nước nóng.

6. Dọn nóng với bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh mì nướng cắt khối.

Mẹo: Grochówka là súp huyền thoại của bếp dã chiến quân đội Ba Lan; ngày lễ quốc gia vẫn được phát miễn phí ở quảng trường từ các vạc dã chiến bốc hơi.