1. Coupez l'épaule d'agneau en gros morceaux, mettez-la dans une grande marmite, couvrez d'eau froide et portez lentement à ébullition en écumant soigneusement.
2. Ajoutez l'oignon haché, les flocons d'avoine, le thym et le sel, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
3. Pendant ce temps, épluchez le rutabaga, les pommes de terre et les carottes et coupez-les en morceaux assez gros de 2 à 3 cm.
4. Ajoutez les légumes à la soupe et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
5. Retirez la viande, détachez-la des os, coupez-la en bouchées et remettez-la dans la soupe ; salez et poivrez.
6. Servez bien chaud dans des assiettes creuses.
Astuce : La kjötsúpa est la soupe d'hiver préférée des Islandais ; l'agneau islandais, élevé en liberté, est particulièrement savoureux, et la soupe ne contient presque rien d'autre. Une petite poignée de flocons d'avoine épaissit délicatement le bouillon, une vieille astuce des ménagères islandaises. Vous pouvez remplacer le rutabaga par du panais ; elle est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs se sont mariées.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.