เชิตซูปา ซุปเนื้อลูกแกะแบบไอซ์แลนด์

1. หั่นเนื้อหัวไหล่ลูกแกะเป็นชิ้นใหญ่ ใส่หม้อใบใหญ่ เติมน้ำเย็นแล้วค่อย ๆ ต้มให้เดือด ช้อนฟองออกให้ดี

2. ใส่หัวหอมสับ ข้าวโอ๊ต ไทม์ และเกลือ ปิดฝาต้มไฟอ่อน 1 ชั่วโมง

3. ระหว่างนั้น ปอกรูตาบากา มันฝรั่ง และแครอต หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาด 2–3 cm

4. ใส่ผักลงในซุป ต้มต่อ 25–30 นาทีจนทุกอย่างนุ่ม

5. ตักเนื้อออก เลาะกระดูก หั่นพอดีคำแล้วใส่กลับในซุป ปรุงเกลือและพริกไทย

6. เสิร์ฟร้อนในจานก้นลึก

เคล็ดลับ: เชิตซูปาเป็นซุปฤดูหนาวยอดนิยมของไอซ์แลนด์ เนื้อลูกแกะไอซ์แลนด์ที่เลี้ยงปล่อยมีรสโดดเด่น และซุปนี้เน้นรสเนื้อแทบล้วน ข้าวโอ๊ตเล็กน้อยช่วยให้น้ำซุปข้นนิด ๆ เป็นเคล็ดลับเก่าของแม่บ้านไอซ์แลนด์ ใช้เทอร์นิปแทนรูตาบากาได้ ไม่ใช่รากพาร์สลีย์ วันรุ่งขึ้นเมื่อรสเข้ากันยิ่งอร่อย