Islandzka zupa jagnięca (Kjötsúpa)

1. Łopatkę jagnięcą pokrój na większe kawałki, włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą i powoli zagotuj; starannie zbierz szumowiny.

2. Dodaj posiekaną cebulę, płatki owsiane, tymianek i sól i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 1 godzinę.

3. W tym czasie obierz brukiew, ziemniaki i marchewki i pokrój na większe kawałki o boku 2–3 cm.

4. Warzywa włóż do zupy i gotuj jeszcze 25–30 minut, aż wszystko zmięknie.

5. Mięso wyjmij, oddziel od kości, pokrój na kawałki wielkości kęsa i włóż z powrotem do zupy; dopraw solą i pieprzem.

6. Podawaj gorącą w głębokich talerzach.

Wskazówka: Kjötsúpa to najbardziej lubiana zimowa zupa Islandii; mięso swobodnie pasących się islandzkich jagniąt jest wyjątkowo smaczne, a zupa składa się niemal tylko z tego. Odrobina płatków owsianych delikatnie zagęszcza wywar – to stary trik islandzkich gospodyń. Brukiew możesz zastąpić rzepą; następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, jest jeszcze lepsza.