Исландска агнешка супа (Кьотсупа)

1. Нарежете агнешката плешка на по-големи парчета, сложете в голяма тенджера, налейте студената вода и бавно кипнете; отстранявайте старателно пяната.

2. Добавете наситнения лук, овесените ядки, мащерката и солта и варете покрито на слаб огън за 1 час.

3. Междувременно обелете брюквата, картофите и морковите и нарежете на по-едри парчета с размер 2–3 cm.

4. Сложете зеленчуците в супата и варете още 25–30 минути, докато всичко омекне.

5. Извадете месото, отделете от костите, нарежете на хапки и върнете в супата; овкусете със сол и пипер.

6. Поднесете гореща в дълбоки чинии.

Съвет: Кьотсупа е най-обичаната зимна супа в Исландия; месото на свободно пасящите исландски агнета е особено вкусно и супата се основава почти само на него. Малкото овесени ядки леко сгъстяват бульона – стар похват на исландските домакини. Можете да замените брюквата с ряпа, а не с корен от магданоз; на следващия ден, когато вкусовете се смесят, е още по-вкусна.