1. Rincez le riz jasmin et portez-le à ébullition dans le bouillon de volaille avec le gingembre taillé en fines lanières, puis laissez frémir 20 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres et légèrement éclatés.
2. Pendant ce temps, hachez finement l'ail et faites-le dorer doucement dans l'huile ; réservez l'huile à l'ail.
3. Décortiquez les crevettes et retirez-en le boyau.
4. Assaisonnez la soupe avec la sauce poisson et le poivre blanc, puis ajoutez les crevettes et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
5. Émincez les oignons nouveaux et hachez la coriandre.
6. Versez dans des bols et parsemez d'oignon nouveau, de coriandre et d'huile à l'ail frit.
Astuce : Un petit-déjeuner thaï très apprécié et le réconfort de minuit, doux pour l'estomac. Avec un reste de riz cuit, c'est prêt en 5 minutes : portez-le simplement à ébullition dans le bouillon.
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