1. Den Jasminreis waschen und in der Hühnerbrühe mit dem in feine Streifen geschnittenen Ingwer aufkochen, dann 20 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich und leicht aufgeplatzt sind.
2. Inzwischen den Knoblauch fein hacken und im Öl bei kleiner Hitze goldbraun braten; das Knoblauchöl beiseitestellen.
3. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen.
4. Die Suppe mit Fischsauce und weißem Pfeffer würzen, die Garnelen zugeben und 2-3 Minuten garen, bis sie rosa sind.
5. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Koriander fein hacken.
6. In Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln, Koriander und dem Knoblauchöl bestreuen.
Tipp: Ein beliebtes thailändisches Frühstück und Seelentröster um Mitternacht, schonend für den Magen. Mit gekochtem Reis vom Vortag ist sie in 5 Minuten fertig – einfach in der Brühe aufkochen.
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