1. Sciacqua il riso jasmine e portalo a bollore nel brodo di pollo con lo zenzero tagliato a listarelle, poi cuoci a fuoco basso per 20 minuti finché i chicchi sono morbidi e un po' aperti.
2. Nel frattempo trita l'aglio e fallo dorare dolcemente nell'olio; tieni da parte l'olio all'aglio.
3. Sguscia i gamberi ed elimina il filamento scuro.
4. Insaporisci la zuppa con la salsa di pesce e il pepe bianco, poi aggiungi i gamberi e cuoci 2-3 minuti finché sono rosa.
5. Affetta i cipollotti e trita il coriandolo.
6. Versa nelle ciotole e cospargi di cipollotto, coriandolo e olio all'aglio fritto.
Consiglio: Una colazione thai molto amata e un comfort food di mezzanotte, leggero per lo stomaco. Con del riso cotto avanzato è pronta in 5 minuti: basta portarlo a bollore nel brodo.
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