1. Lava el arroz jazmín, llévalo a ebullición en el caldo de pollo con el jengibre en tiras finas y cuécelo a fuego bajo 20 minutos, hasta que los granos estén tiernos y se abran un poco.
2. Mientras tanto, pica pequeño el ajo y dóralo en el aceite a fuego bajo; reserva el aceite de ajo.
3. Limpia los langostinos y retírales el intestino.
4. Sazona la sopa con la salsa de pescado y la pimienta blanca; luego echa los langostinos y cuécelos 2–3 minutos, hasta que se pongan rosados.
5. Corta la cebolleta en rodajas y pica pequeño el cilantro.
6. Sírvela en cuencos y espolvoréala con la cebolleta, el cilantro y el aceite de ajo dorado.
Consejo: Es el desayuno favorito de Tailandia y el plato reconfortante de medianoche, suave también para el estómago. Si tienes arroz cocido sobrante, está lista en 5 minutos: solo tienes que llevarlo a ebullición en el caldo.
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