タイのえび入りお粥スープ（Khao tom kung）

1. ジャスミンライスを洗い、細切りのしょうがと一緒に鶏ガラスープで沸騰させ、米粒がやわらかく少し開くまで弱火で20分煮ます。

2. その間ににんにくを細かく刻み、弱火で油できつね色に炒めます。にんにく油は取っておきます。

3. えびの下ごしらえをし、背わたを取ります。

4. スープをナンプラーと白こしょうで味つけし、えびを入れてピンク色になるまで2～3分煮ます。

5. 青ねぎを小口切りにし、パクチーを細かく刻みます。

6. 器に盛り、青ねぎ、パクチー、きつね色のにんにく油を散らします。

ポイント：タイで人気の朝ごはんで、真夜中にも食べられる胃にやさしいほっとする料理です。炊いたご飯の残りがあれば、スープで煮立てるだけなので5分でできあがります。