태국 새우 쌀죽 수프(Khao tom kung)

1. 재스민 쌀을 씻어 가늘게 채 썬 생강과 함께 닭 육수에 넣어 끓이고, 쌀알이 부드러워져 살짝 퍼질 때까지 약불에서 20분 익혀요.

2. 그동안 마늘을 작게 다져 기름에 약불로 노릇하게 볶아 마늘 기름을 따로 둬요.

3. 새우를 손질해 내장을 빼요.

4. 수프를 피시 소스와 백후추로 간하고 새우를 넣어 분홍색이 될 때까지 2–3분 익혀요.

5. 쪽파를 송송 썰고 고수를 작게 다져요.

6. 그릇에 담아 쪽파, 고수, 노릇한 마늘 기름을 뿌려 내요.

팁: 태국에서 가장 사랑받는 아침 식사이자 자정의 위로 음식으로, 속에도 부담이 없어요. 남은 밥이 있으면 육수에 넣고 끓이기만 하면 5분이면 완성돼요.