Soupe de pâtes aux pois chiches (Pasta e ceci)

1. Égouttez et rincez les pois chiches cuits ; écrasez les gousses d'ail.

2. Dans une casserole, faites revenir doucement l'ail et le brin de romarin dans l'huile d'olive 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument, puis incorporez le concentré de tomate et le piment et faites revenir 1 minute.

3. Ajoutez les pois chiches, remuez 2 minutes, versez le bouillon et laissez cuire 15 minutes.

4. Retirez l'ail et le romarin et mixez grossièrement la moitié des pois chiches dans la casserole au mixeur plongeant, pour que la soupe soit crémeuse tout en gardant des pois entiers.

5. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; allongez d'eau chaude si c'est trop épais, salez et poivrez.

6. Laissez reposer 5 minutes et servez arrosé d'huile d'olive vierge extra.

Astuce : À Rome, c'est un plat du vendredi ; si vous partez de pois chiches secs, faites-en tremper 300 g la veille et cuisez-les 1 h 30 à 2 h - utilisez leur eau de cuisson à la place du bouillon.