意式鹰嘴豆意面汤（Pasta e ceci）

1. 将煮熟的鹰嘴豆沥干冲洗；大蒜压碎。

2. 在锅中用橄榄油小火煸炒大蒜和迷迭香枝 2 分钟，至散发香气；再拌入番茄膏和干辣椒碎，炒 1 分钟。

3. 加入鹰嘴豆，翻炒 2 分钟，倒入高汤，煮 15 分钟。

4. 取出大蒜和迷迭香，用手持料理棒在锅中将一半鹰嘴豆粗略打碎，使汤变得绵稠，但仍保留整粒鹰嘴豆。

5. 加入意面，按包装时间煮，期间经常搅拌，煮至弹牙（al dente）；如果太稠，加热水稀释；用盐和胡椒调味。

6. 静置 5 分钟，淋上特级初榨橄榄油享用。

小贴士：在罗马，这是周五的菜；如果用干鹰嘴豆，前一晚将 300 克浸泡，煮 1.5–2 小时至软：用煮豆水代替高汤。