Супа од леблебија с тестенином (паста е чечи)

1. Куване леблебије оцедите и исперите; бели лук пригњечите.

2. У шерпи на маслиновом уљу динстајте бели лук и гранчицу рузмарина на тихој ватри 2 минута да замиришу, па умешајте концентрат парадајза и чили пахуљице и пржите 1 минут.

3. Додајте леблебије, преврћите 2 минута, налијте бујоном и кувајте 15 минута.

4. Извадите бели лук и рузмарин, половину леблебија у шерпи грубо уситните штапним миксером да супа буде кремаста, али да остану и цела зрна.

5. Сипајте тестенину и кувајте уз често мешање према наведеном времену до стања ал денте; ако је прегусто, разблажите врелом водом; посолите и побиберите.

6. Оставите да одмори 5 минута и послужите попрскано екстра девичанским маслиновим уљем.

Савет: У Риму се једе петком; ако користите суве леблебије, претходне вечери потопите 30 dkg и скувајте их за 1,5–2 сата да омекшају – течност од кувања користите уместо бујона.