イタリアのひよこ豆とパスタのスープ（Pasta e ceci）

1. ゆでたひよこ豆の水けをきってすすぎ、にんにくをつぶします。

2. 鍋でオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくとローズマリーの小枝を2分、香りが立つまで炒め、トマトペーストと赤唐辛子フレークを混ぜ入れて1分炒めます。

3. ひよこ豆を加えて2分混ぜ、ブイヨンを注いで15分煮ます。

4. にんにくとローズマリーを取り出し、ひよこ豆の半量を鍋の中でハンドブレンダーで粗く攪拌して、豆の粒を残しながらクリーミーなスープにします。

5. パスタを加え、よく混ぜながら表示時間どおりにアルデンテに煮ます。濃くなりすぎたら熱湯でのばし、塩、こしょうをします。

6. 5分置き、エキストラバージンオリーブオイルをかけて出します。

ポイント：ローマでは金曜日の料理です。乾燥ひよこ豆で作るなら、前の晩に300gを浸し、1.5～2時間やわらかくなるまでゆでて、ブイヨンの代わりにそのゆで汁を使ってください。