Pasta e ceci

1. Scola e sciacqua i ceci lessati; schiaccia gli spicchi d'aglio.

2. In una pentola fai insaporire a fuoco dolce l'aglio e il rametto di rosmarino nell'olio d'oliva per 2 minuti, poi unisci il concentrato di pomodoro e il peperoncino e fai rosolare 1 minuto.

3. Aggiungi i ceci, mescola per 2 minuti, versa il brodo e cuoci 15 minuti.

4. Togli l'aglio e il rosmarino e frulla grossolanamente metà dei ceci nella pentola con il frullatore a immersione, perché la minestra sia cremosa ma con ancora dei ceci interi.

5. Butta la pasta e cuocila per il tempo indicato mescolando spesso, finché è al dente; se è troppo densa allunga con acqua calda, poi sala e pepa.

6. Lascia riposare 5 minuti e servi con un filo di olio extravergine a crudo.

Consiglio: A Roma è un piatto del venerdì; se parti dai ceci secchi, mettine in ammollo 300 g la sera prima e lessali per 1,5-2 ore - usa la loro acqua di cottura al posto del brodo.