1. Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos; aplasta los ajos.
2. En una cazuela, sofríe a fuego lento el ajo y la ramita de romero en el aceite de oliva 2 minutos, hasta que desprendan aroma; luego incorpora el concentrado de tomate y las escamas de chile y sofríelo 1 minuto.
3. Añade los garbanzos, dales vueltas 2 minutos, vierte el caldo y cuécelo 15 minutos.
4. Retira el ajo y el romero y tritura groseramente la mitad de los garbanzos en la misma cazuela con la batidora de mano, para que la sopa quede cremosa pero con garbanzos enteros.
5. Echa la pasta y cuécela el tiempo indicado, removiendo a menudo, hasta que esté al dente; si queda demasiado espesa, aclárala con agua caliente; salpimienta.
6. Déjala reposar 5 minutos y sírvela regada con aceite de oliva virgen extra.
Consejo: En Roma es un plato de viernes; si la preparas con garbanzos secos, pon 300 g en remojo la noche anterior y cuécelos 1,5–2 horas hasta que estén tiernos: usa su caldo de cocción en lugar del caldo.
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