1. Faites durcir les œufs 10 minutes, refroidissez-les à l'eau froide et écalez-les.
2. La version polonaise se distingue par ses champignons marinés : si vous avez des champignons de Paris au vinaigre, utilisez-les ; sinon, hachez finement les champignons frais, faites-les bouillir 2 minutes dans un peu d'eau vinaigrée, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Coupez les œufs, les cornichons et les champignons en tout petits dés et ciselez finement les oignons nouveaux.
4. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde dans un bol.
5. Incorporez les ingrédients hachés, salez, poivrez et réfrigérez au moins 30 minutes.
6. Servez froid avec la gelée de viande, des œufs durs, de la charcuterie, du poisson frit ou le « tatar » polonais (bœuf cru).
Astuce : Contrairement à la sauce tartare française, la sos tatarski polonaise est plus épaisse et plus rustique – grâce aux champignons marinés et aux œufs durs, elle passerait presque pour une salade.
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