1. Rassoda le uova per 10 minuti, raffreddale in acqua fredda e sgusciale.
2. La versione polacca si distingue per i funghi marinati: se hai champignon sott'aceto, usa quelli; altrimenti trita finemente i funghi freschi, falli bollire 2 minuti in un po' d'acqua con aceto, poi scolali e lasciali raffreddare.
3. Taglia uova, cetrioli sottaceto e funghi a dadini piccolissimi e trita finemente i cipollotti.
4. Mescola in una ciotola la maionese con la senape.
5. Incorpora gli ingredienti tritati, sala, pepa e lascia in frigorifero almeno 30 minuti.
6. Servi fredda con gelatina di carne, uova sode, affettati, pesce fritto o il «tatar» polacco (manzo crudo).
Consiglio: A differenza della salsa tartara francese, la sos tatarski polacca è più densa e rustica – grazie ai funghi marinati e alle uova sode passerebbe quasi per un'insalata a sé.
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