1. Die Eier 10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen und schälen.
2. Kennzeichen der polnischen Variante sind marinierte Pilze: Hast du eingelegte Champignons, nimm diese; sonst die frischen Pilze fein hacken, 2 Minuten in etwas Essigwasser kochen, abtropfen und abkühlen lassen.
3. Eier, Salzgurken und Pilze in sehr kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
4. Die Mayonnaise in einer Schüssel mit dem Senf verrühren.
5. Die gehackten Zutaten unterrühren, salzen, pfeffern und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
6. Kalt zu Sülze, gekochten Eiern, Aufschnitt, gebratenem Fisch oder polnischem „Tatar“ (rohem Rind) servieren.
Tipp: Anders als die französische Remoulade ist die polnische Sos tatarski dicker und stückiger – dank marinierter Pilze und gekochter Eier geht sie fast als eigener Salat durch.
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