폴란드 타르타르 소스(Sos tatarski)

1. 달걀을 10분 삶아 완숙으로 만들고 찬물에 식혀 껍질을 벗겨요.

2. 폴란드식의 특징은 버섯 피클이에요. 양송이 피클이 있으면 그걸 쓰고, 없으면 생양송이를 잘게 썰어 식초를 탄 물에 2분 삶아 물기를 빼고 식혀요.

3. 달걀, 오이 피클, 버섯은 아주 작게 깍둑썰고 쪽파는 곱게 썰어요.

4. 볼에 마요네즈와 머스터드를 섞어요.

5. 썬 재료를 섞고 소금과 후추로 간해 냉장고에 최소 30분 두어요.

6. 고기 젤리, 삶은 달걀, 육가공품, 생선튀김이나 폴란드식 ‘타타르’(소고기 육회)와 함께 차갑게 내요.

팁: 프랑스식 타르타르 소스와 달리 폴란드식 소스 타타르스키는 더 되직하고 건더기가 많아요. 버섯 피클과 삶은 달걀 덕분에 거의 샐러드처럼 단독으로도 서요.