波兰塔塔酱（Sos tatarski）

1. 将鸡蛋煮 10 分钟至全熟，用冷水冷却后剥壳。

2. 波兰版本的特色是腌蘑菇：如果有罐装腌口蘑，就用它；如果没有，就将新鲜口蘑切碎，在少许加醋的水中煮 2 分钟，沥干后放凉。

3. 将鸡蛋、酸黄瓜和蘑菇切成很小的丁，将葱切碎。

4. 在碗中将蛋黄酱与芥末混合。

5. 拌入切好的材料，用盐和胡椒调味，放入冰箱至少 30 分钟。

6. 冷食，配肉冻、煮鸡蛋、冷盘、炸鱼或波兰“tatar”（生牛肉）享用。

小贴士：与法式塔塔酱不同，波兰塔塔酱更浓稠、颗粒更多：因为加了腌蘑菇和煮鸡蛋，它几乎可以单独作为一道沙拉。