1. Retirez la queue des piments et, si vous l'aimez moins forte, secouez-les pour faire tomber une partie des graines. Le chipotle est ici le piment chipotle séché (morita) ; à défaut, 1 chipotle en adobo égoutté fait l'affaire – ajoutez-le en fin de cuisson.
2. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen et faites dorer légèrement l'ail pelé et émincé 1 à 2 minutes ; retirez-le à l'écumoire.
3. Dans la même huile, faites griller les cacahuètes 2 à 3 minutes, ajoutez les graines de sésame à la fin pour une demi-minute ; retirez-les aussi.
4. Retirez la casserole du feu et plongez les piments dans l'huile chaude : ils grillent en 20 à 30 secondes – ne les laissez pas noircir, ils deviendraient amers.
5. Laissez l'huile tiédir un peu, puis mixez grossièrement le tout – huile, piments, ail et graines – avec le vinaigre et le sel, pour garder des morceaux.
6. Versez dans un bocal ; elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Servez-la sur des tacos, des œufs ou dans les soupes.
Astuce : Mélangez toujours avant usage – la partie croquante se dépose au fond, et c'est là qu'est toute la force de la salsa.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.