1. Togli il picciolo ai peperoncini e, se la preferisci meno piccante, scuoti via parte dei semi. Il chipotle qui è il peperoncino chipotle essiccato (morita); se non lo trovi, va bene 1 chipotle in adobo sgocciolato – aggiungilo alla fine della tostatura.
2. Scalda l'olio in un pentolino a fuoco medio e fai dorare appena l'aglio sbucciato e affettato per 1-2 minuti; toglilo con una schiumarola.
3. Nello stesso olio tosta le arachidi per 2-3 minuti, aggiungendo alla fine il sesamo per mezzo minuto; toglili anche questi.
4. Togli il pentolino dal fuoco e metti i peperoncini nell'olio caldo: si tostano in 20-30 secondi – non lasciarli annerire, o diventano amari.
5. Lascia intiepidire un po' l'olio, poi trita grossolanamente tutto – olio, peperoncini, aglio e semi – con l'aceto e il sale nel mixer, lasciandolo a pezzetti.
6. Versa in un barattolo; in frigorifero si conserva per settimane. Servila su tacos, uova o nelle zuppe.
Consiglio: Mescola sempre prima dell'uso – la parte croccante si deposita sul fondo, ed è lì che sta la forza della salsa.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.