1. Bryt bort chilifrukternas stjälkar och skaka ur en del av kärnorna om du vill ha mindre hetta. Chipotle syftar här på torkad chipotle (morita). Om den saknas går 1 avrunnen chipotle i adobo också bra; tillsätt den i slutet av rostningen.
2. Hetta upp oljan på medelvärme i en liten kastrull och stek skalad, skivad vitlök ljust gyllene i 1–2 minuter. Ta upp med hålslev.
3. Rosta jordnötterna i samma olja i 2–3 minuter. Tillsätt sesamfröna på slutet och rosta i ytterligare en halv minut. Ta även upp dessa.
4. Ta kastrullen från värmen och lägg chilin i den heta oljan. Den rostas på 20–30 sekunder. Låt den inte bli svart, då blir den bitter.
5. Låt oljan svalna något och finfördela sedan allt – olja, chili, vitlök, nötter och frön – grovt och bitigt med vinäger och salt i en matberedare.
6. Häll i en burk, förvara i kylskåp vid högst 4 °C och använd inom två dagar. Servera droppad över tacos, ägg eller soppor.
Tips: Rör alltid om före användning. Bitarna sjunker till botten och det är just där salsans styrka finns.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.