1. Αφαίρεσε τα κοτσάνια από τα τσίλι και, για πιο ήπια γεύση, τίναξε μέρος των σπόρων. Εδώ χρησιμοποιείται ξερό τσιπότλε (morita)· αν δεν έχεις, αρκεί 1 στραγγισμένο τσιπότλε σε adobo, που προστίθεται στο τέλος του καβουρδίσματος.
2. Ζέστανε το λάδι σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ψήσε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε φέτες για 1–2 λεπτά μέχρι να γίνει ανοιχτοχρυσαφί· βγάλε με τρυπητή κουτάλα.
3. Στο ίδιο λάδι καβούρδισε τα αράπικα φιστίκια για 2–3 λεπτά, στο τέλος πρόσθεσε το σουσάμι και καβούρδισε για ακόμη μισό λεπτό· βγάλε κι αυτά.
4. Απόσυρε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και βάλε τα τσίλι στο καυτό λάδι· καβουρδίζονται σε 20–30 δευτερόλεπτα. Μην τα αφήσεις να μαυρίσουν, γιατί θα πικρίσουν.
5. Άφησε το λάδι να κρυώσει λίγο και χτύπησε όλα τα υλικά —το λάδι, τα τσίλι, το σκόρδο και τους σπόρους— με το ξίδι και το αλάτι στο μούλτι, ώστε να μείνουν χοντρά κομμάτια.
6. Βάλε σε βάζο, διατήρησε στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C και χρησιμοποίησε μέσα σε δύο ημέρες. Σέρβιρε στάζοντας πάνω σε τάκος, αυγά ή σούπες.
Συμβουλή: Ανακάτευε πάντα πριν τη χρήση· τα κομμάτια κατακάθονται και σε αυτά βρίσκεται η ένταση της σάλσας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.