1. Faites cuire les œufs 6 minutes 30 dans l'eau bouillante, refroidissez-les dans de l'eau glacée, écalez-les et laissez-les mariner dans un sachet avec 1 cuillerée à soupe de sauce soja jusqu'au service.
2. Coupez la poitrine de porc en tranches de 1 cm et faites-les dorer à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés.
3. Dans une casserole, faites revenir 1 minute l'ail et le gingembre râpés dans l'huile de sésame, versez le bouillon et portez à ébullition ; délayez le miso dans une louche de bouillon et remettez-le dans la casserole : à partir de là, ne faites plus bouillir.
4. Blanchissez les pousses de soja 1 minute, égouttez le maïs et émincez l'oignon nouveau.
5. Faites cuire les nouilles ramen dans beaucoup d'eau le temps indiqué sur le paquet (en général 2 à 3 minutes) et égouttez-les bien.
6. Répartissez les nouilles dans des bols chauds, versez le bouillon et garnissez de porc, d'œufs coupés en deux, de maïs, de pousses de soja, d'oignon nouveau et d'une noix de beurre.
Astuce : Le ramen au miso est né à Sapporo dans les années 1950, pour les hivers froids de Hokkaido : d'où le beurre et le maïs. Ne faites jamais bouillir le miso, il perdrait son arôme.
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