Мисо рамен

1. Варете яйцата във вряща вода за 6 минути и 30 секунди, охладете в ледена вода, обелете и мариновайте в плик с 1 супена лъжица соев сос до сервиране.

2. Нарежете свинските гърди на резени с дебелина 1 cm и ги запържете в тиган без мазнина от двете страни до хрупкаво. При избора на месо поискайте сурова, обезкостена коремна част с редуващи се пластове месо и мазнина (на английски pork belly); не солена или пушена сланина. При покупката проверете за необходимата кожа и пластове.

3. В тенджера запържете настъргания чесън и джинджифила в сусамовото олио за 1 минута, налейте бульона и кипнете; разбъркайте мисото с един черпак бульон до гладкост и върнете в тенджерата — оттук нататък не оставяйте да завира.

4. Бланширайте бобените кълнове за 1 минута, отцедете царевицата и нарежете пресния лук на кръгчета.

5. Сварете рамена в обилно количество вода за времето, посочено на опаковката (обикновено 2–3 минути), и отцедете добре.

6. Разпределете пастата в горещи купи, залейте със супата и подредете отгоре месото, разполовените яйца, царевицата, бобените кълнове, пресния лук и парче масло.

Съвет: Мисо рамен е създаден в Сапоро през 1950-те години за студените зими на Хокайдо: затова се добавят масло и царевица. Никога не кипвайте мисото — то губи аромата си.