1. Die Eier 6 Minuten 30 Sekunden kochen, in Eiswasser abschrecken, schälen und bis zum Servieren mit 1 Esslöffel Sojasauce in einem Beutel marinieren.
2. Den Schweinebauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett beidseitig knusprig braten.
3. In einem Topf geriebenen Knoblauch und Ingwer 1 Minute im Sesamöl anbraten, mit der Brühe aufgießen und aufkochen; das Miso in einer Kelle Brühe glatt rühren und zurückgießen – ab jetzt nicht mehr kochen lassen.
4. Die Sojasprossen 1 Minute blanchieren, den Mais abtropfen lassen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
5. Die Ramen-Nudeln in reichlich Wasser nach Packungsangabe (meist 2-3 Minuten) kochen und gut abtropfen lassen.
6. Die Nudeln auf heiße Schalen verteilen, mit der Brühe übergießen und mit Fleisch, halbierten Eiern, Mais, Sprossen, Frühlingszwiebeln und einem Stück Butter belegen.
Tipp: Miso-Ramen entstand in den 1950er-Jahren in Sapporo für die kalten Winter Hokkaidos – daher Butter und Mais. Koch das Miso nie auf, sonst verliert es sein Aroma.
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