1. Cuoci le uova in acqua bollente per 6 minuti e 30 secondi, raffreddale in acqua ghiacciata, sgusciale e marinale in un sacchetto con 1 cucchiaio di salsa di soia fino al momento di servire.
2. Taglia la pancia di maiale a fette di 1 cm e rosolale in padella senza grassi finché sono croccanti da entrambi i lati.
3. In una pentola soffriggi per 1 minuto l'aglio e lo zenzero grattugiati nell'olio di sesamo, versa il brodo e porta a bollore; stempera il miso in un mestolo di brodo e rimettilo in pentola: da qui in poi non farlo più bollire.
4. Sbollenta i germogli di soia per 1 minuto, scola il mais e affetta i cipollotti.
5. Cuoci i noodles ramen in abbondante acqua per il tempo indicato sulla confezione (di solito 2-3 minuti) e scolali bene.
6. Dividi i noodles in ciotole calde, versa il brodo e completa con il maiale, le uova tagliate a metà, il mais, i germogli, il cipollotto e una noce di burro.
Consiglio: Il ramen al miso è nato a Sapporo negli anni Cinquanta per i freddi inverni di Hokkaido: da qui il burro e il mais. Non far mai bollire il miso, perderebbe il suo aroma.
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