1. Cozinhe os ovos em água fervendo por 6 minutos e 30 segundos, esfrie em água com gelo, descasque e deixe marinar em um saquinho com 1 colher (sopa) de shoyu até a hora de servir.
2. Corte a barriga de porco em fatias de 1 cm e doure em uma frigideira sem gordura dos dois lados até ficar crocante.
3. Em uma panela, refogue por 1 minuto o alho e o gengibre ralados no óleo de gergelim, despeje o caldo e leve à fervura; dissolva o missô em uma concha de caldo até ficar liso e volte para a panela: a partir daqui, não deve mais ferver.
4. Escalde o broto de feijão por 1 minuto, escorra o milho e corte a cebolinha em rodelas.
5. Cozinhe o macarrão de lámen em bastante água pelo tempo indicado na embalagem (normalmente 2–3 minutos) e escorra bem.
6. Distribua o macarrão em tigelas quentes, despeje o caldo por cima e arrume a carne, o ovo cortado ao meio, o milho, o broto de feijão, a cebolinha e um pedaço de manteiga.
Dica: O lámen de missô nasceu em Sapporo nos anos cinquenta, para os invernos frios de Hokkaido: por isso leva manteiga e milho. Nunca deixe o missô ferver: ele perde o aroma.
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