Ramen z miso (Miso rāmen)

1. Jajka gotuj we wrzącej wodzie 6 minut 30 sekund, ostudź w lodowatej wodzie, obierz i do podania marynuj w woreczku z 1 łyżką sosu sojowego.

2. Boczek wieprzowy pokrój w plastry grubości 1 cm i usmaż na patelni bez tłuszczu z obu stron na chrupko.

3. W rondlu smaż na oleju sezamowym 1 minutę starty czosnek i imbir, zalej bulionem i zagotuj; miso wymieszaj na gładko z chochlą wywaru i wlej z powrotem – od tej chwili już nie gotuj.

4. Kiełki fasoli blanszuj 1 minutę, kukurydzę odsącz, a dymkę pokrój w krążki.

5. Makaron ramen ugotuj w dużej ilości wody przez czas podany na opakowaniu (zwykle 2–3 minuty) i dokładnie odsącz.

6. Makaron rozłóż do gorących misek, zalej zupą i ułóż na wierzchu mięso, przekrojone na pół jajko, kukurydzę, kiełki, dymkę i kawałek masła.

Wskazówka: Miso ramen narodził się w Sapporo w latach 50. XX wieku, na mroźne zimy Hokkaido: dlatego trafiają do niego masło i kukurydza. Nigdy nie gotuj miso – straci aromat.