Préparation : Ce plat contient de la viande crue. Ni la fraîcheur, ni la réfrigération, ni l'assaisonnement, ni une congélation brève ne suppriment le risque infectieux lié à la viande crue. Choisissons uniquement des ingrédients expressément vendus pour cet usage, gardons-les au froid et consommons immédiatement après préparation. Les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées ne doivent pas les consommer crus ; choisissons pour eux un plat entièrement cuit. Le jaune d'œuf utilisé cru doit être un produit pasteurisé du commerce.
1. N'utilisez que du porc très frais, haché le jour même et destiné à être consommé cru, et gardez-le toujours au froid.
2. Dans un saladier bien froid, mélangez soigneusement le porc haché avec le sel, le poivre fraîchement moulu, le carvi et la marjolaine.
3. Hachez l'oignon très finement ou émincez-le en fines rondelles.
4. Coupez les petits pains en deux et beurrez-les légèrement.
5. Tartinez généreusement les moitiés de pain de Mett et parsemez d'oignon.
6. Servez aussitôt - il ne se conserve pas une fois préparé.
Astuce : Le Mett ne se prépare qu'avec du porc haché par le boucher le jour même pour une consommation crue ; il est déconseillé aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes âgées.
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