1. Usa solo carne di maiale freschissima, macinata in giornata e destinata espressamente al consumo crudo, e tienila sempre al freddo.
2. In una ciotola fredda lavora bene la carne macinata con sale, pepe appena macinato, cumino e maggiorana.
3. Trita finissima la cipolla o affettala ad anelli sottili.
4. Taglia a metà i panini e spalmali con un velo di burro.
5. Spalma uno strato spesso di Mett sulle metà dei panini e cospargili di cipolla.
6. Servi subito: una volta preparato non si può conservare.
Consiglio: il Mett si può preparare solo con carne macinata in giornata dal macellaio e destinata al consumo crudo; donne in gravidanza, bambini piccoli e anziani non dovrebbero mangiarlo.
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