Carne cruda di maiale macinata sul pane (Mett)

Preparazione: Questo piatto contiene carne cruda. Freschezza, refrigerazione, condimento e breve congelamento non eliminano il rischio di infezioni legato alla carne cruda. Scegliamo soltanto ingredienti venduti espressamente per questo uso, manteniamoli sempre refrigerati e consumiamo subito dopo la preparazione. Bambini piccoli, donne in gravidanza, anziani e persone immunodepresse non devono consumarlo crudo; per loro scegliamo un piatto completamente cotto. Il tuorlo utilizzato crudo deve essere un prodotto pastorizzato in commercio.

1. Usa solo carne di maiale freschissima, macinata in giornata e destinata espressamente al consumo crudo, e tienila sempre al freddo.

2. In una ciotola fredda lavora bene la carne macinata con sale, pepe appena macinato, cumino e maggiorana.

3. Trita finissima la cipolla o affettala ad anelli sottili.

4. Taglia a metà i panini e spalmali con un velo di burro.

5. Spalma uno strato spesso di Mett sulle metà dei panini e cospargili di cipolla.

6. Servi subito: una volta preparato non si può conservare.

Consiglio: il Mett si può preparare solo con carne macinata in giornata dal macellaio e destinata al consumo crudo; donne in gravidanza, bambini piccoli e anziani non dovrebbero mangiarlo.