Thịt heo xay sống trên bánh mì (Mett)

Chuẩn bị: Món này có thịt sống. Độ tươi, làm lạnh, nêm gia vị và đông lạnh ngắn đều không loại bỏ nguy cơ nhiễm bệnh từ thịt sống. Chỉ chọn nguyên liệu được bán rõ ràng cho mục đích này, giữ lạnh suốt quá trình và ăn ngay sau khi làm. Trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch suy yếu không nên ăn sống; chọn món được xử lý nhiệt hoàn toàn cho các nhóm này. Lòng đỏ trứng dùng sống phải là sản phẩm thanh trùng được bán thương mại.

1. Chỉ dùng thịt heo thật tươi, xay trong ngày, dành riêng để ăn sống, giữ lạnh suốt thời gian làm.

2. Trộn kỹ thịt xay trong tô lạnh với muối, tiêu mới xay, hạt caraway và marjoram.

3. Băm hành tây thật nhỏ hoặc thái khoanh mỏng.

4. Cắt đôi bánh mì tròn nhỏ, phết lớp bơ mỏng.

5. Phết lớp Mett dày lên các nửa bánh, rắc hành tây.

6. Dọn ngay – không thể bảo quản sau khi làm.

Mẹo: Mett chỉ được làm từ thịt do người bán thịt xay trong ngày, dành để ăn sống; phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ và người cao tuổi không nên ăn.