Vorbereitung: Dieses Gericht enthält rohes Fleisch. Frische, Kühlung, Würzung und kurzes Einfrieren beseitigen das Infektionsrisiko durch rohes Fleisch nicht. Nur ausdrücklich für diesen Verwendungszweck angebotene Zutaten wählen, durchgehend gekühlt halten und unmittelbar nach der Zubereitung verzehren. Kleinkinder, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten es nicht roh essen; für sie ein vollständig erhitztes Gericht wählen. Roh verwendetes Eigelb muss ein handelsübliches pasteurisiertes Produkt sein.
1. Verwende nur ganz frisches, am selben Tag gewolftes Schweinehack, das ausdrücklich für den Rohverzehr bestimmt ist, und halte es die ganze Zeit kühl.
2. Vermenge das Hack in einer kalten Schüssel gründlich mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Kümmel und Majoran.
3. Hacke die Zwiebel sehr fein oder schneide sie in dünne Ringe.
4. Halbiere die Brötchen und bestreiche sie dünn mit Butter.
5. Streiche das Mett dick auf die Brötchenhälften und bestreue es mit Zwiebeln.
6. Serviere es sofort - einmal zubereitet, lässt es sich nicht aufbewahren.
Tipp: Mett darf nur aus Hack sein, das der Metzger am selben Tag für den Rohverzehr gewolft hat; Schwangere, Kleinkinder und ältere Menschen sollten es nicht essen.
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